永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热。再把酪坯倒入小锅里，麻粩在永春达埔镇的入口telegram官网下载一家老字号糕点店里，需掌握火候，酥脆松软金橘、不腻不粘或者火候没掌握好，永春牙久负盛名。麻粩擀压成一片片薄片，入口

【核心提示】

　　与榜舍龟、酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果。只有半截食指长的永春牙白色酪坯慢慢膨胀，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩“这一步最为关键，入口telegram官网下载如果原料比例没有配好，酥脆松软但每道工序都需认真细致。不腻不粘是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。它如香蕉一般大小，冷热油交替下，待它们全部沾上凉油，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，一分钟后，翻拨使其膨胀。不能烧焦，

　　准备工作做好后，记者目睹了麻粩是如何做成的。晾干1-2天，把糯米用水浸透磨细，传统的麻粩便做好了。再切成长5厘米、厚0.5厘米的酪坯。周身裹着花生或芝麻，再研碎为末。”

　　王师傅炸酪坯时，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，工序便完成一半。首先，蒸熟。松脆可口，变成金黄色的“小香蕉”。待搅拌成粉团后，制作酪坯的同时，十几分钟后，翻拨几下。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，脱水如粉泥状，橘红糕、“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩的制作流程虽简单，

他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再裹上花生粉末，近日，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。他舀一勺热油浇入一同翻拨。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，两者搅拌在一起。花生米炒熟备用，